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实用酱卤·凉拌技法全图解
出版日期:2017-01-01 ISBN:978-7-5180-2773-6
作者: 双福 丛书名:大厨必读系列
开本:16开装订:平装
纸书定价:¥58.00 字数: 109 千字
页码: 128 读者对象:专业厨师及广大烹饪爱好者

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
《实用酱卤·凉拌技法全图解》主要介绍了酱卤和凉拌的基本知识和常见酱卤凉拌制品制作技法,而酱汁、酱料、卤汁、凉拌等常用凉菜的烹制和配比方法,一直是中餐厨师比较关注的问题。作者将多年来的烹调经验一应介绍,文字简洁,内容全面,进阶式教法,配有600余幅图片详解烹饪技法,并以60~70个菜品实例进行说明,部分菜品扫描二维码可进入大厨实景演示视频,堪称入厨宝典。


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