书目下载 MARC下载 网上投稿
 首页 | 出版社风貌 | 版权贸易 | 资源下载中心 | 《中国服饰》 | 数字教学服务 | 在线学习 | 继续教育 中纺教学资源网 >>>
账号: 密码:
 产品查询
图书详细信息 - 中国纺织出版社
图书详细信息>

分类索引
图书分类
纺织工程
轻化工程
化学工业
服装服饰
时尚生活
美术设计
孕产育儿
保健养生
旅游
家居生活
体育健身
经济管理
心理自助
人文经典
知识读物
青少年教育
低幼读物
食品工业
烹饪教材
饮食
情趣手工
语言
美术学
设计学
艺术学理论类
医学

浏览次数:548
食品生物化学
出版日期:2021-04-01 ISBN:978-7-5180-7259-0
作者: 张忠 丛书名:“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
开本:16开装订:平装
纸书定价:¥49.80 字数: 339 千字
页码: 272 读者对象:食品专业师生

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
本书共分两大篇15章内容,首篇为食物中各组分的特征;第二篇为生物大分子在体内的代谢及调节。书中基本概念论述准确,深度适中,紧紧扣住生物化学的基本内容,又力求反映生物化学研究的新成果、新进展、新的研究手段和方法,以达到拓宽基础、开阔视野、加强对学生的科学素养和能力培养之目的。 本教材以食物和食物的消费者——人为中心,全面和系统地介绍生物化学的基础理论和知识,以及食物中的糖类、脂类、蛋白质、维生素等成分在食品加工过程中的生化变化和对食品品质的影响。


相关类别图书
食品理化分析 食品分析 肉制品加工技术与配方
重庆小面调味标准化 食品加工技术 食品营养学
酱腌泡菜加工技术与配方 饮品配方与工艺 酱油生产技术问答
中式糕点配方与工艺 食品安全与质量管理 食品生物化学
更多...
资源下载 | 销售代表 | 经销商名录 | 人才招聘 | 我社地理位置 | 关于我们
地址:北京市朝阳区百子湾东里A407号楼(沿海赛洛城) 邮编:100124 总机电话010-87155800
零售咨询            电话:010-67004422      E-mail:faxing(a)c-textilep.com
网站技术支持        电话:010-87155923      E-mail:postmaster(a)c-textilep.com
简历投递            E-mail:zgfzcbszhaopin(a)sina.com   请将(a)替换为@
京ICP备13021472号-5 | 京公网安备 11010502034611号| COPYRIGHT China Textile & Apparel Press All Rights Reserved | 版权所有:中国纺织出版社 | 系统提供:云因信息