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食品安全与质量管理
出版日期:2020-02-01 ISBN:978-7-5180-6202-7
作者: 郭元新 丛书名:普通高等教育食品质量与安全专业“十三五”部委级规划教材
开本:16开装订:平装
纸书定价:¥42.00 字数: 313 千字
页码: 256 读者对象:食品专业师生

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
本书是在“健康中国”背景下,结合食品类专业卓越计划及应用型专业的建设需求,由具有多年丰富实践经验的教学一线老师,按照技术—管理途径的视角精心组织编写的规划教材。全书分为八章,内容包括食品安全与质量控制概论、食品安全危害及风险管理、食品安全控制、食品品质设计、食品质量控制、食品质量检验、质量管理体系、GMP与HACCP。本书所涉及的所有标准与法规,均更新至2019年6月之前,并将食品安全控制和质量管理内容进行了整合,使二者相互联系,又相对独立,有利于不同学校根据自己的教学要求进行取舍。


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