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食品理化分析
出版日期:2017-12-01 ISBN:978-7-5180-4111-4
作者: 刘辉 张华 唐仕荣 丛书名:普通高等教育食品质量与安全专业“十三五”部委级规划教材
开本:16开装订:平装
纸书定价:¥42.00 字数: 415 千字
页码: 328 读者对象:食品专业师生

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
《食品理化分析》共8章,第一章为概述,其余章节分别介绍了食品理化分析基础知识、食品物理性质分析、食品营养成分分析、食品功能成分分析、食品成分功能特性分析、食品添加剂分析、食品中有毒有害物质的分析等内容。本书可作为食品科学与工程、食品质量与安全、食品工程等食品专业本科生的教材或参考书,也可作为食品从业人员的参考用书。


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