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酿酒分析
出版日期:2021-03-01 ISBN:978-7-5180-8264-3
作者: 马美范 丛书名:
开本:16开装订:平装
纸书定价:¥68.00 字数: 300 千字
页码: 288 读者对象:食品、分析化学、环境分析相关专业及从业人员

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
酿酒分析是为酿酒工程专业学生开设的一门专业必修课,通过该课程的学习,使学生基本掌握啤酒、葡萄酒、蒸馏酒酿造过程中涉及原料、半成品、成品的理化指标的分析检验原理和方法,要点及操作中应注意事项。能够使用仪器设备,并对实验数据能够进行处理,同时培养学生一定的科学研究及分析问题的能力。本教材共分九章,主要内容包括绪论、酿酒分析的基础知识、碳水化合物含量的测定、蛋白质含量的测定、酸度的测定、水分的测定、酒精含量的测定、风味成分的测定、有害成分的测定等内容。本书作为酿酒工程专业酿酒分析课程的教材,也可作为生物工程、生物技术专业参考用书。


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