如今,药草在烹饪中的运用比在医药中更为常见,但它们仍然是一类用途广泛的植物,既有实用价值又兼具着装饰性。你可以把干药草串起来挂在厨房里——它们不会占用太多的空间,但会成为一个美丽的装饰品,同时也能给你的食物增添额外的风味。 银香菊( Flowering Cotton Lavender,Santolina Chamaecyparissus)( ① ),一种如同黄色纽扣般的小花,传统上用于制备草药方剂。如今,它们更常被作为驱蛾剂使用。 百里香(Thyme,Thymus Vulgaris)(②④ ) 和药鼠尾草(Sage,Salvia Officinalis)在花槽和花盆中也能良好生长。从浓密的木质茎处收割可以达到最好的干燥效果。 如果你想让迷迭香(Rosemary,Salvia Rosmarinus)( ③ ) 和月桂(Bay,Laurus Nobilis)(⑤)开花,那它们就需要在室外的空间生长。但如果你能弄到一些新鲜的小枝,以 及它们细小的花朵,它们将为你的干花作品锦上添花。 薰衣草(Lavender,Lavandula)(⑥)和洋甘菊(Chamomile,Chamaemelum Nobile)(⑦)的干花都很诱人。洋甘菊的小花头可以做药草茶,而薰衣草(少量)可以用来给甜品调味。 北葱(Chives,Allium schoenoprasum)(⑧)是“葱家族”的一员。它们娇嫩的粉色花朵在干燥后也能保持完整。而且其花和茎都可以食用。 琉璃苣(Borage,Borago Officinalis)(⑨)亮蓝色的花朵在干燥时会稍稍收拢,但在一束干花中会因其鲜亮的色彩而能被凸显出来。它也可以被用来调配鸡尾酒和软饮。 马郁兰(Marjoram,Origanum Majorana)和牛至(Oregano,Origanum Vulgare),以及薄荷(Peppermint,Mentha X Piperita)都可以开出可爱的花朵(前提是你要有耐心),而且也很容易晾干。 莳萝(Dill,Anethum Graveolens)和茴香(Fennel,Foeniculum Vulgare)都会开伞形的黄花,干燥后能很好地保持其结构。
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