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浏览次数:452
食品营养与安全
出版日期:2021-08-01 ISBN:978-7-5180-8655-9
作者: 郑苗苗 丛书名:
开本:16开装订:平装
纸书定价:¥88.00 字数: 198 千字
页码: 180 读者对象:食品从业者

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
本书围绕食品营养与食品安全展开了科学、系统的论述研究。概述了食品营养与食品安全的基本概念;详细分析了食品中的营养成分;从植物性食品、动物性食品及其他食品的角度出发,阐明了食品的营养价值;对膳食营养与人体健康进行了深入研究,探讨了膳食结构与营养食谱设计,简述了膳食营养与慢性病的防治;对影响食品安全的因素进行了分析,主要包括生物因素、化学因素以及动植物中的天然有毒物质;论述了食品添加剂、食品加工过程、食品包装材料以及食品运输过程与食品安全的关系;全面阐述了食品安全的监督管理体系,包括食品安全法律体系、食品质量安全市场准入制度、食品召回制度、食品安全风险监测以及进出口食品安全监管等。本书可供食品营养与安全的学习者、研究者参考使用。


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