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新编食品微生物学
出版日期:2021-09-01 ISBN:978-7-5180-8725-9
作者: 许晖 丛书名:“十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
开本:16开装订:平装
纸书定价:¥49.80 字数: 360 千字
页码: 292 读者对象:食品从业者

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
食品微生物(food microorganisms) 是与食品有关的微生物的总称。包括生产型食品微生物(醋酸杆菌,酵母菌等)和是食物变质(霉菌,细菌等)和食源性病原微生物(大肠杆菌,肉毒杆菌等)。食品微生物与人类关系紧密,对食品微生物的了解、利用、和防治在很早以前就有很大的进展了。


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