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中式糕点配方与工艺
出版日期:2013-06-30 ISBN:978-7-5064-9414-4
作者: 李祥睿,陈洪华 编著 丛书名:食品配方精选
开本:32开装订:
纸书定价:¥39.80 字数: 392 千字
页码: 438 读者对象:0

内容简介 前 言 序 言 精彩片段 章节目录 作者简介 出版者的话 书 评
  本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十一章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用,可为广大糕点爱好者、食品相关企业从业人员及科研工作者提供参考。


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